なにを食べたらいいの？
539円（税込）
発売日：2014/05/28
- 文庫
- 電子書籍あり
60万部超ベストセラー『食品の裏側』の著者が食とのつき合い方を教えます。この一冊で、あなたの生活が変わる!? お母さん必読！
では、どうやって食べ物を選べばいいのですか？ ベストセラー『食品の裏側』の著者のもとに最も多く寄せられる質問です。みなさんのそんな悩みに応えるため、この本は書かれました。手軽で「おいし」くて長持ち。三拍子そろった商品はなぜ危険なのか。スーパーやお店では、どんな基準で買えばいいのか。添加物そして食の安全の専門家が、あなたに、やさしく丁寧に伝えます――。
目次
序章 なにかがおかしい日本の食
『食品の裏側』のその後／なにを食べたらいいの？／子どもに胸を張れるように／添加物の怖さはまだよくわからない
第一章 子どもの大好物の「裏側」
ソーメンはどうして三分じゃ戻らないの？／カップラーメン大好き／油という名のうまみ／ハンバーガーのおいしさの正体／塩で食べる／コップ二杯の海水が飲めますか？／無果汁ってなに？／コップ半分の砂糖を飲みほす／レモン一〇〇個分のビタミンＣ／甘くても飲める理由／作れない香りはない／ジャンクフードと添加物
第二章 子どもが壊れていく
味覚を壊す黄金トリオ／たんぱく加水分解物の魔法／黄金トリオと会わない日はない／虫でも石油でもかまわない／お母さんの弁当はダサい
第三章 見えなくなっている添加物
ミックスサンドイッチのふしぎ／コンビニおにぎりは「国民食」／お弁当は添加物の宝庫／ファミレスで食事をするということ／アベ食品の戦略／厨房は必要ありません／三日間で腐らせてはダメ／どんな食品にも使えます／さかきばらしょうこ
第四章 添加物まみれにした犯人はだれ？
アベ食品の情報公開／「おかげ」と「せい」
添加物のはたらき
はたらきその一 価格を下げる／はたらきその二 簡単に作れるようにする／はたらきその三 便利に提供できる／はたらきその四 美しく見せられる／はたらきその五 「オイシク」する
活躍する添加物／リスクとメリット／あきらめていませんか／選ぶときに考えよう／意識は高く、行動力は低い／無添加、無農薬は報われないのか／添加物は縁の下の力もち／有機野菜を買う資格
添加物のはたらき
はたらきその一 価格を下げる／はたらきその二 簡単に作れるようにする／はたらきその三 便利に提供できる／はたらきその四 美しく見せられる／はたらきその五 「オイシク」する
活躍する添加物／リスクとメリット／あきらめていませんか／選ぶときに考えよう／意識は高く、行動力は低い／無添加、無農薬は報われないのか／添加物は縁の下の力もち／有機野菜を買う資格
第五章 じゃあ、なにを食べればいいの？
添加物のグレー状態
食卓になにを並べるか
（1）イメージで選んでみよう／（2）裏ラベルを見よう／（3）台所にないものは添加物／（4）顔を知らない他人が作ったものを疑う／（5）自分が作ったものと商品を比べてみる／（6）言葉遊びには気をつけよう／（7）素朴な疑問を大切に
添加物を減らすコツ
（1）無駄遣いを減らそう／（2）添加物を摂っていることを自覚する／（3）一週間のスパンで捉える／（4）自分でできるものは作ろう／（5）“優先順位”を決める／（6）料理を薄味にする／（7）「おいしくない」で判断してもいい／（8）みんなで家事を手伝おう／（9）調味料を作っておこう／（10）あわてずにゆっくりと減らしてゆこう
男性も意識を変えるべき
ひふみの原則
「しょうわそうす」という覚え方
食卓になにを並べるか
（1）イメージで選んでみよう／（2）裏ラベルを見よう／（3）台所にないものは添加物／（4）顔を知らない他人が作ったものを疑う／（5）自分が作ったものと商品を比べてみる／（6）言葉遊びには気をつけよう／（7）素朴な疑問を大切に
添加物を減らすコツ
（1）無駄遣いを減らそう／（2）添加物を摂っていることを自覚する／（3）一週間のスパンで捉える／（4）自分でできるものは作ろう／（5）“優先順位”を決める／（6）料理を薄味にする／（7）「おいしくない」で判断してもいい／（8）みんなで家事を手伝おう／（9）調味料を作っておこう／（10）あわてずにゆっくりと減らしてゆこう
男性も意識を変えるべき
ひふみの原則
「しょうわそうす」という覚え方
終章 添加物から見えてくること
経済合理性を支える添加物／見た目を重視しすぎの日本人／過剰な美意識／世界一食材を捨てる国／食のグローバル化は危険のグローバル化／添加物から考えていこう／頑張れ、お母さん
参考資料
書誌情報
| 読み仮名 | ナニヲタベタライイノ |
|---|---|
| シリーズ名 | 新潮文庫 |
| 発行形態 | 文庫、電子書籍 |
| 判型 | 新潮文庫 |
| 頁数 | 240ページ |
| ISBN | 978-4-10-136461-2 |
| C-CODE | 0195 |
| 整理番号 | あ-77-1 |
| ジャンル | 家庭医学・健康 |
| 定価 | 539円 |
| 電子書籍 価格 | 539円 |
| 電子書籍 配信開始日 | 2021/04/16 |
著者プロフィール
安部司
アベ・ツカサ
1951（昭和26）年、福岡県生れ。農家の次男として育つ。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。ＮＰＯ熊本県有機農業研究会ＪＡＳ判定員、経産省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権（特許）4件を取得。2005（平成17）年に上梓した『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』が各メディアで大きな話題となり、60万部を超えるベストセラーになる。ほかに『「安心な食品」の見分け方 どっちがいいか、徹底ガイド』『食品の裏側2 実態編』がある。
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